吃茄子过敏后的解救方法如下：
1.停止食用茄子：如果确定是吃茄子引起的过敏，应立即停止食用茄子，以免症状加重。
2.清洗口腔：用清水漱口，以清除口腔中的茄子残留。
3.多喝水：可以促进身体代谢，缓解过敏症状。
4.服用抗过敏药物：如氯雷他定、西替利嗪等。如果症状严重，应及时就医，在医生的指导下使用肾上腺素、糖皮质激素等药物治疗。
5.就医治疗：如果出现呼吸困难、休克等严重症状，应立即就医，进行急救治疗。
需要注意的是，每个人的过敏反应可能不同，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。此外，过敏体质的人在食用茄子等食物时应谨慎，最好先进行过敏测试。