胃息肉手术后一般需要1-3天才能逐渐恢复正常吃饭，但具体时间因人而异，主要与息肉的大小、数量、手术方式以及患者的身体状况等因素有关。以下是一些需要注意的事项：
1.术后禁食：在手术后的1-2天内，通常需要禁食，以让胃黏膜得到充分的休息和修复。这段时间内，患者只能通过静脉输注营养液来维持身体的营养需求。
2.逐渐恢复饮食：当医生认为患者的胃肠道功能已经恢复到一定程度后，会开始允许患者逐渐进食。开始时，通常会给予清流食，如米汤、果汁等，然后逐渐过渡到半流食、软食和正常饮食。
3.选择合适的食物：在恢复饮食后，需要选择易消化、营养丰富的食物，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及高纤维食物，以免刺激胃肠道或导致消化不良。
4.注意饮食规律：养成良好的饮食规律，定时进餐，避免暴饮暴食或过度饥饿。
5.避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会对胃肠道产生刺激，影响恢复，应尽量避免。
6.观察身体反应：在恢复饮食过程中，需要密切观察身体的反应，如有无腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状。如果出现异常，应及时告知医生。
7.按照医生建议进行复查：医生会根据患者的具体情况制定复查计划，患者需要按照要求进行复查，以确保手术效果和身体健康。
需要注意的是，每个人的身体恢复情况不同，因此在恢复饮食的过程中，应遵循医生的建议，并根据自己的身体状况进行调整。如果对饮食有任何疑问，应及时与医生沟通。