黑枸杞泡出来的水通常是蓝色或紫色。
黑枸杞中含有大量的花青素，这种色素是一种水溶性天然色素，它会因酸碱度的不同而呈现不同的颜色。在酸性环境下，花青素呈现红色，在碱性环境下则呈现蓝色或紫色。
当用黑枸杞泡水时，水的酸碱度会影响花青素的显色。一般来说，弱酸性的水（如矿泉水、纯净水中）会使黑枸杞泡出的水呈现出偏红色，而弱碱性的水（如自来水、苏打水中）则会使黑枸杞泡出的水呈现出偏蓝色或紫色。
需要注意的是，黑枸杞泡水的颜色还可能受到其他因素的影响，如水温、浸泡时间等。此外，不同批次的黑枸杞可能会因为产地、采摘时间等因素导致花青素含量有所差异，从而使泡出的水颜色有所不同。
总的来说，黑枸杞泡出来的水的颜色是一个比较直观的反映，但并不能完全代表其品质和功效。在选择黑枸杞时，应该综合考虑其外观、气味、口感等因素，以确保购买到优质的产品。同时，黑枸杞虽然具有一定的营养价值，但并不能替代药物治疗疾病，如有身体不适，应及时就医。