黑枸杞泡出来的颜色可能因水质、水温、浸泡时间等因素而有所不同，但一般来说，黑枸杞泡出来的颜色是紫色或紫红色。
黑枸杞中含有丰富的花青素，这是一种水溶性色素，在酸性环境中呈红色，在碱性环境中呈蓝色，而在中性环境中则呈紫色。当用热水冲泡黑枸杞时，水中的酸性物质会被破坏，花青素会逐渐溶解在水中，使泡出来的水呈现出紫色或紫红色。如果水质较硬或水温较高，可能会使花青素的颜色加深。
此外，黑枸杞的颜色还可能受到浸泡时间的影响。刚开始泡时，水的颜色可能较浅，但随着浸泡时间的延长，颜色会逐渐加深。
需要注意的是，黑枸杞的颜色并不是判断其质量好坏的唯一标准。真正的黑枸杞在不同的生长环境和采摘时间下，颜色可能会有所差异。同时，市场上也存在一些假冒伪劣的黑枸杞，颜色过于鲜艳或过于深沉，这可能是添加了其他物质所致。因此，在购买黑枸杞时，应选择正规渠道，并注意查看产品的质量认证和检测报告。
总之，黑枸杞泡出来的颜色是紫色或紫红色，但具体颜色可能因多种因素而有所不同。在选择和使用黑枸杞时，应注意产品的质量和来源，以确保其安全有效。