晚上吃核桃是否会胖，取决于核桃的摄入量以及个人的总体热量摄入情况。
一般来说，核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质等。适量食用核桃对健康有益，因为它可以提供饱腹感，有助于控制食欲。然而，核桃也是高热量的食物，每100克核桃含有约650卡路里的热量。
如果在晚上摄入过多的核桃，超过了个人的热量需求，并且没有通过增加运动量来消耗这些额外的热量，那么就有可能导致体重增加。此外，如果在其他餐次中也摄入了高热量的食物，而总体热量摄入超过了身体的消耗，同样会增加发胖的风险。
为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用核桃，并结合均衡的饮食和适度的运动。以下是一些建议：
1.控制摄入量：了解自己的热量需求，并根据个人情况确定每天食用核桃的适宜量。一般来说，每天摄入1-2个核桃是比较合适的。
2.搭配其他食物：将核桃与其他低热量、高纤维的食物搭配食用，如蔬菜、水果、全麦食品等，可以增加饱腹感，减少总热量摄入。
3.注意时间：最好在正餐之间或作为零食食用核桃，而不是在晚餐后立即大量食用。
4.结合运动：通过增加运动量，如散步、跑步、游泳等，可以消耗多余的热量，有助于维持健康的体重。
需要注意的是，每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也会有所差异。如果你对体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据你的个人情况提供更具体的指导。