皮肤过敏的人能不能吃牛肉干，取决于个人的具体情况。
皮肤过敏是一种常见的疾病，主要是由于人体对某些物质过敏引起的。如果患者对牛肉干中的成分不过敏，通常可以食用。但如果患者对牛肉或其中的某些成分过敏，食用牛肉干可能会导致过敏反应加重，出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状。
因此，建议皮肤过敏的人在食用牛肉干前，先了解其中的成分，并咨询医生或营养师的意见。如果不确定是否过敏，可以先尝试少量食用，如果没有不适反应，可以逐渐增加食用量。
此外，皮肤过敏的人在饮食上还应注意以下几点：1.避免食用过敏原：如果已经确定对某种食物过敏，应避免食用该食物及含有该食物成分的食品。2.多吃富含维生素C和维生素E的食物：维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以减轻过敏反应，缓解皮肤症状。富含维生素C的食物有柑橘类水果、草莓、猕猴桃等；富含维生素E的食物有杏仁、榛子、花生等。3.多吃富含蛋白质的食物：蛋白质是人体必需的营养物质，可以增强免疫力。皮肤过敏的人可以多吃一些富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、鸡蛋、牛奶等
4.饮食清淡：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及海鲜、羊肉等发物，以免加重皮肤过敏症状
5.多喝水：保持充足的水分摄入，有助于促进新陈代谢，排出体内毒素。
总之，皮肤过敏的人在饮食上需要特别注意，避免食用过敏原，多吃一些有助于缓解过敏症状的食物。如果过敏症状严重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。