皮肤过敏时是否可以食用牛肉，应根据过敏的严重程度以及牛肉的烹饪方式来决定。
1.轻度皮肤过敏：如果皮肤过敏症状较轻，仅有轻微的瘙痒、红肿，可以适量食用牛肉。但应选择新鲜的牛肉，并采用健康的烹饪方式，如清蒸、水煮等，避免使用辛辣、油腻的调料。
2.严重皮肤过敏：如果皮肤过敏症状严重，出现水疱、渗出、糜烂等，应避免食用牛肉。因为牛肉属于发物，可能会加重过敏症状。
3.对牛肉过敏：如果确定对牛肉过敏，无论皮肤过敏的程度如何，都应禁食牛肉。
此外，皮肤过敏患者在饮食上还应注意以下几点：
1.避免食用易过敏的食物，如海鲜、芒果、花生等。
2.多吃富含维生素C和维生素E的食物，如蔬菜、水果、坚果等，有助于提高皮肤的抵抗力。
3.保持饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
4.多喝水，促进体内毒素的排出。
总之，皮肤过敏患者在食用牛肉时应谨慎，根据自身情况进行选择，并注意饮食的均衡和健康。如果过敏症状加重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。