吃蛋黄酥是否会胖，取决于食用量和其他饮食因素。
蛋黄酥是一种高热量、高脂肪、高糖分的食品。一个蛋黄酥的热量大约在200至300卡路里之间，其中脂肪和糖分的含量相对较高。如果过量食用蛋黄酥，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，那么就有可能导致体重增加。
然而，体重的增加不仅仅取决于食物的热量，还与个人的总体能量摄入和消耗有关。如果一个人在摄入蛋黄酥的同时，还保持了适当的运动量，消耗了多余的热量，那么就不一定会导致体重增加。
此外，蛋黄酥中的脂肪和糖分含量也会因品牌、制作工艺和配料的不同而有所差异。一些低糖、低脂肪的蛋黄酥产品可能相对较为健康，但即使是这些产品，也应该适量食用。
因此，如果你担心吃蛋黄酥会胖，可以采取以下措施：
1.控制食用量：适量食用蛋黄酥，避免过度摄入热量。
2.搭配其他食物：选择搭配一些蔬菜、水果等富含营养的食物，以平衡饮食。
3.注意饮食均衡：保持总体饮食的均衡，包括摄入足够的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。
4.增加运动量：通过适量的运动，增加能量消耗，有助于维持健康的体重。
最重要的是，保持适度的饮食和健康的生活方式是控制体重的关键。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。