手被烫伤后起水泡，说明是二度烫伤。如果水泡已经破裂，需要采取以下措施：
1.清洁伤口：使用生理盐水或双氧水清洁伤口，去除污垢和细菌。
2.消毒处理：使用碘伏或酒精消毒伤口周围的皮肤。
3.涂抹药膏：可涂抹烫伤膏、红霉素软膏等药物，以防止感染和促进伤口愈合。
4.包扎伤口：如果伤口较大或容易受到摩擦，可以用无菌纱布包扎，但要注意不要包得太紧，以免影响血液循环。
5.注意观察：每天观察伤口的情况，如有红肿、疼痛加剧、渗液增多等情况，应及时就医。
6.避免感染：保持伤口清洁干燥，避免沾水和污染，不要用手搔抓伤口，以免感染。
7.饮食注意：少吃辛辣、刺激性食物，多吃富含维生素C、E的食物，如蔬菜、水果、坚果等，有助于伤口愈合。
需要注意的是，如果烫伤面积较大、水泡较大或出现感染等情况，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。