11岁小孩正处于生长发育的关键时期，不建议采取极端的减肥方法。但可以通过健康的生活方式来帮助控制体重，以下是一些建议：
1.饮食方面：
控制总热量摄入：根据小孩的年龄、性别、身体活动水平等因素，计算出每天所需的热量摄入量，并合理分配到三餐中。
增加蔬菜、水果、全谷物和蛋白质的摄入：这些食物富含营养，有助于提供饱腹感，减少高热量、高脂肪和高糖食物的摄入。
控制糖分和盐分的摄入：减少糖果、饮料、加工食品等高糖食物的摄入，避免食用过多的盐。
规律饮食：定时进餐，避免过度饥饿或暴饮暴食。
2.运动方面：
增加身体活动量：鼓励小孩每天进行适量的运动，如户外活动、体育锻炼、家务劳动等，以消耗多余的热量。
培养运动兴趣：选择小孩喜欢的运动方式，如游泳、跑步、跳绳、骑自行车等，增加运动的乐趣。
定期进行身体检查：在开始减肥计划之前，最好先进行身体检查，以确保小孩的身体状况适合减肥。
寻求专业帮助：如果小孩的体重问题较为严重，或存在其他健康问题，建议咨询医生或营养师的专业意见，制定个性化的减肥方案。
需要注意的是，减肥应该是一个渐进的过程，不宜过快过猛。同时，家长应该给予小孩足够的支持和鼓励，帮助他们建立健康的生活方式和饮食习惯。