手被开水烫了，应立即采取以下处理方法：
1.冲冷水：用流动的冷水冲洗烫伤的手，持续15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和减轻烫伤程度。
2.脱衣物：小心地脱去烫伤部位的衣物，避免强行拉扯，以免造成皮肤破损。
3.浸泡：在冷水中浸泡烫伤的手，但要注意水温不宜过低，以免加重烫伤。
4.覆盖：用干净的纱布或毛巾轻轻覆盖烫伤的部位，避免摩擦和感染。
5.及时就医：如果烫伤面积较大、程度较严重，或出现水疱、皮肤破损、感染等症状，应及时就医，以便进行进一步的处理和治疗。
需要注意的是，在处理烫伤时，应避免使用偏方或自行涂抹药膏等不当方法，以免加重伤势。同时，对于儿童和老年人等特殊人群，处理方法可能有所不同，应根据具体情况采取适当的措施。