山药过敏后，可通过以下方法快速止痒：
1.清洗：立即用清水冲洗接触山药的部位，以去除残留的山药黏液。
2.冷敷：用冰袋或冷毛巾敷在瘙痒处，每次15~20分钟，可缓解瘙痒感。
3.涂抹药物：局部涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏（如糠酸莫米松乳膏）等，可减轻瘙痒症状。
4.口服药物：瘙痒严重者，可口服抗组胺药物（如氯雷他定、西替利嗪）止痒。
5.就医治疗：如果症状持续不缓解或出现严重的红肿、水疱、糜烂等，应及时就医，遵医嘱使用药物治疗。
山药过敏是由于人体对山药中的某些成分过敏所致。山药黏液中含有皂角素、植物碱等过敏原，接触皮肤后可能会引起过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿等症状。
需要注意的是，在处理山药时，应避免直接接触山药黏液，可戴手套操作。如果已经过敏，应避免搔抓，以免加重症状。同时，要注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物。