燕窝过期一个月不能吃。虽然燕窝是一种珍贵的滋补品，但过期后其营养成分可能会发生变化，同时还可能滋生细菌和霉菌等有害物质，食用后可能会对健康造成以下影响：
1.消化问题：食用过期的燕窝可能会导致消化不良、腹痛、腹泻等问题。这是因为过期的燕窝中的营养成分已经分解或受到破坏，难以被人体消化吸收。
2.过敏反应：某些人可能对过期燕窝中的蛋白质或其他成分过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3.细菌感染：过期的燕窝容易滋生细菌和霉菌，其中一些可能会产生毒素。食用受污染的燕窝可能会导致细菌感染，引起食物中毒等问题。
4.营养价值降低：燕窝的营养价值主要来自其所含的蛋白质、氨基酸、多糖等成分。过期后，这些成分的含量可能会降低，从而降低燕窝的滋补效果。
如果不小心食用了过期的燕窝，应密切观察身体状况。如果出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，应及时就医。此外，为了确保食用安全，建议选择新鲜的燕窝，并在保质期内食用。同时，保存燕窝时应注意防潮、防虫、防晒，最好放在干燥、阴凉的地方。