手被油溅到后，应采取以下急救措施：
1.立即用冷水冲洗：（1）降低皮肤温度，（2）减少热量对组织的损伤。
2.轻轻擦干：（1）避免摩擦受伤部位，（2）防止皮肤破损。
3.涂抹烫伤膏：（1）保护创面，（2）缓解疼痛。
4.观察症状：（1）如有红肿、水疱等，（2）及时就医。
5.避免感染：（1）不要挑破水疱，（2）保持创面清洁。
油溅到手可能导致烫伤，其主要原因是高温油与皮肤接触，导致皮肤组织受损。具体来说，油的温度通常较高，当溅到手上时，会迅速加热皮肤表面的水分，形成水疱。如果油温更高或接触时间更长，可能会导致更严重的烫伤。