陈皮，又称为橘皮、贵老、红皮等，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。其性温，味辛苦，入脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。以下是陈皮的具体功效与作用：
1.促进消化：陈皮中含有类柠檬苦素，这种成分有助于促进肠道蠕动，进而促进消化；其所含的挥发油，可刺激胃肠道平滑肌，促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，具有芳香健胃和驱风下气的效果。
2.祛痰止咳：陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
3.降血压：陈皮中含有橙皮苷、川陈皮素和挥发油等成分，这些成分能舒张血管，产生降压作用。
4.提高免疫力：陈皮中含有丰富的维生素C、维生素B1、胡萝卜素等营养成分，这些成分有助于增强人体的免疫力，提高抗病能力。
5.去腥调味：陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口；此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
注意事项：
1.副作用/食用禁忌：陈皮性温、味辛，有耗气的作用，因此气虚、阴虚燥咳及有实热者要慎用。此外，陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
2.禁忌人群：孕妇，产妇，婴幼儿等特殊人群不宜食用陈皮。
3.风险提示：陈皮如果保存不当，容易发霉变质。因此，在保存陈皮时，需要注意防潮、防虫、防蛀。如果发现陈皮有异味或异常，应停止食用。