陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
陈皮性温、味辛、苦，归脾、肺经，具有以下功效：
促消化：陈皮中含有类柠檬苦素，这种成分有助于促进肠道蠕动，从而促进消化；陈皮中的挥发油，可刺激胃肠道平滑肌，促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，从而起到健胃和驱风下气的效果。
祛痰止咳：陈皮也是一味常用中药，性温味辛苦，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
降血脂：因为陈皮含有橙皮甙等成分，能降低血清胆固醇，扩张冠状动脉，所以它具有一定的降血脂作用。
需要注意的是，陈皮辛散苦燥，能耗气伤阴，因此气虚、阴虚、燥咳及有实热者慎服。此外，陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
陈皮的使用方法有很多种，以下是几种常见的用法：
泡茶：将陈皮撕成小块或切成丝，放入茶杯中，用沸水冲泡，焖5-10分钟后即可饮用。可根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖。
煮汤：在煮汤时加入适量的陈皮，能增加汤的味道和香气。例如，陈皮老鸭汤、陈皮排骨汤等。
煮粥：将陈皮洗净切碎，煮粥时加入，可使粥的味道更加鲜美。
入膳：在烹饪肉类食物时，加入适量的陈皮，可去除腥味，增加香味。
陈皮的识别技巧如下：
看颜色：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；高年份的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
闻气味：年份短的陈皮闻起来有刺鼻的果酸味，并且带果腥味；高年份的陈皮闻起来有陈香味，没有果酸味。
摸质地：年份短的陈皮质地硬脆，容易折断；高年份的陈皮质地软而不脆，用手一掰就能折断。
尝口感：年份短的陈皮口感苦、酸、涩，而高年份的陈皮口感陈香醇厚。