晚上吃香蕉和菠萝是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
香蕉和菠萝都是营养丰富的水果，但它们的热量和糖分含量也不同。香蕉富含钾和膳食纤维，而菠萝则含有维生素C和消化酶。如果在晚上适量食用，并且总体热量摄入不超过身体的消耗，通常不会导致体重增加。然而，如果晚上摄入了过多的香蕉和菠萝，或者同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么就有可能导致热量摄入过多，从而增加体重。
此外，个人的身体状况和代谢率也会影响体重。例如，有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人来说，即使摄入了相同数量的热量，也不容易发胖。因此，要保持健康的体重，除了注意食物的选择外，还需要综合考虑整体的饮食习惯、运动量和生活方式等因素。
对于某些人群，如糖尿病患者，需要特别注意水果的摄入量。因为香蕉和菠萝都含有较高的糖分，过量食用可能会对血糖控制产生影响。在这种情况下，建议在医生或营养师的指导下，合理安排饮食。
总之，晚上吃香蕉和菠萝本身不一定会导致发胖，但要注意适量食用，并结合其他健康的饮食和生活方式。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询专业的医生或营养师的建议。