手弄完山药痒，是因为山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，这两种成分会刺激皮肤引起过敏。以下是一些缓解方法：
1.清洗：用大量清水冲洗双手，以去除残留的皂角素和植物碱。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于缓解瘙痒。
3.涂抹保湿霜：使用温和的保湿霜涂抹双手，可减轻皮肤干燥和瘙痒。
4.药物治疗：如果瘙痒严重，可以涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等药物。如果症状持续不缓解或出现严重的红肿、疼痛等不适，应及时就医。
5.避免再次接触：避免再次接触山药，尤其是未处理的山药，以防止症状加重。
6.特殊人群：如果是孕妇、儿童或老人等特殊人群，出现手痒症状后，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。
总之，手弄完山药痒后，可以通过清洗、浸泡、涂抹保湿霜等方法缓解症状。如果症状严重，应及时就医，避免搔抓，以免加重症状。同时，在处理山药时，应注意戴手套，以避免直接接触皮肤。