如果在处理完长山药后出现手痒的情况，可以尝试以下方法来缓解：
1.清洗双手：用清水和肥皂彻底清洗双手，以去除可能残留在手上的过敏原。
2.涂抹保湿霜：使用温和的保湿霜涂抹双手，帮助缓解皮肤干燥和瘙痒。
3.避免搔抓：尽量避免搔抓双手，以免加重皮肤损伤和感染的风险。
4.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在手上，可减轻瘙痒感。
5.就医咨询：如果手痒症状严重或持续不缓解，建议咨询医生或皮肤科医生的建议。
对于特殊人群，如孕妇、儿童或有皮肤敏感史的人，在处理长山药时应更加小心。可以采取以下措施：
1.戴手套：在处理长山药时，戴上手套以避免直接接触皮肤。
2.切割后洗手：切割长山药后，及时用肥皂和水清洗双手。
3.避免接触眼睛和口腔：如果长山药的黏液不慎接触到眼睛或口腔，应立即用清水冲洗。
4.咨询医生：如果出现过敏反应或严重不适，应及时就医，并告知医生接触过长山药的情况。
需要注意的是，每个人对长山药的反应可能不同，如果症状持续加重或出现其他异常症状，应及时就医进行诊断和治疗。同时，了解自己的过敏史，并采取适当的预防措施，可以减少过敏反应的发生风险。