弄完山药后手痒，是因为山药皮中含有皂角素，这种成分会刺激皮肤引起过敏。以下是一些缓解手痒的方法：
1.用大量清水冲洗双手，以去除残留的皂角素。
2.将双手浸泡在温水中，约15-20分钟，可缓解皮肤瘙痒。
3.在手上涂抹醋或柠檬汁，因为它们是酸性的，可以中和皂角素。
4.使用皮炎平、肤轻松等糖皮质激素类药膏，可减轻皮肤炎症。
5.如果症状严重，出现红肿、水疱等，应及时就医，在医生的指导下使用药物治疗。
需要注意的是，在处理山药时，应避免直接接触皮肤，可以戴手套或先将山药煮熟，以减少皂角素的刺激。对于容易过敏的人群，最好避免接触山药。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。