一般来说，胆结石患者没有绝对禁忌的水果，但部分水果过量食用可能会加重不适，比如高糖分水果等。
高糖分水果
一些高糖分的水果，如榴莲、荔枝等，过量食用后，体内血糖升高，可能会刺激胆汁分泌，增加胆结石发作风险。因为过多的糖分代谢可能影响胆汁成分，促使胆固醇等析出形成结石。
酸性较强水果
像柠檬、杨梅等酸性较强的水果，大量食用后可能会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，若胆囊收缩过于剧烈，可能诱发胆绞痛。不过适量食用一般影响不大。
不易消化水果
部分纤维含量高且不易消化的水果，如山楂，一次性吃太多，会加重胃肠道消化负担，间接影响胆囊功能。但合理食用能为身体提供营养。
对于胆结石患者，日常吃水果应注意适量，根据自身情况选择。比如糖尿病合并胆结石患者，要谨慎选择高糖分水果，避免血糖波动影响病情；老年人消化功能相对较弱，食用水果时要注意方式，可选择易消化的水果。同时，胆结石患者还需注意保持饮食均衡，定期复查，遵循医生的综合建议来调整饮食结构。