晚上吃西红柿一般不会发胖，但需要注意食用方式和摄入量。
西红柿是一种低热量、高营养的食物，富含维生素C、番茄红素、膳食纤维等营养成分。其中，番茄红素具有抗氧化、防癌等功效，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少脂肪吸收。
然而，如果晚上过量食用西红柿，或者将其作为主食来替代其他食物，可能会导致热量摄入过多，从而引起发胖。此外，如果在食用西红柿时加入了大量的油脂、糖等调味料，也会增加热量摄入，不利于体重控制。
对于需要控制体重的人群，建议在晚上适量食用西红柿，并选择健康的食用方式。例如，可以将西红柿作为配菜，与其他蔬菜、蛋白质食物一起食用，以增加饱腹感。同时，注意控制总热量摄入，保持适量的运动，有助于维持身体健康和理想体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、胃肠道疾病患者等，应在医生或营养师的指导下，合理安排饮食。此外，西红柿可能与某些药物发生相互作用，如抗凝血药物、降压药物等，在服用这些药物期间，应避免食用过多西红柿。
总之，晚上吃西红柿一般不会发胖，但需要注意食用方式和摄入量。如果有任何疑虑或特殊情况，建议咨询专业人士的意见。