晚上吃一个西红柿一般不会胖，无需过度担心。
一、西红柿是常见蔬菜，也是良好营养来源，其富含多种维生素，如维生素A、维生素C等，还含有身体所需多种氨基酸成分以及丰富的膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠道蠕动，利于宿便排出，对健康有益。
二、西红柿属于高维生素、低热量食物，晚上吃一个西红柿，不会因热量摄入过多而转化为皮下脂肪，所以通常不会导致肥胖。
三、虽然吃一个西红柿不会胖，但也不能长期只吃西红柿，否则可能因营养元素摄入单一而引起营养不良。日常生活中要注意饮食营养均衡化，可适量食用高蛋白质食物，如鸡蛋、鸭蛋、瘦肉等，保持科学合理的饮食习惯对身体健康很重要。
总之，晚上吃一个西红柿一般不会胖，但要注意饮食的合理搭配，以保证营养全面摄入，维护身体健康。