维生素C可以和虾皮一起吃，但需要注意摄入量和个人身体状况。
维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化、提高免疫力等作用。虾皮是一种富含蛋白质和钙的海鲜，同时也含有一定量的维生素C。
一起食用时，维生素C可以帮助虾皮中的铁和钙更好地吸收。但需要注意的是，过量摄入维生素C和虾皮可能会对健康造成负面影响。
对于一般人群来说，适量食用维生素C和虾皮是安全的。然而，对于某些特殊人群，如患有胃肠道疾病、肾脏疾病或正在服用某些药物的人，可能需要在医生或营养师的指导下控制摄入量。
此外，维生素C容易受到氧化破坏，因此在烹饪过程中应尽量减少维生素C的损失。可以选择生吃或短时间烹饪虾皮，以保留其中的维生素C。
总之，维生素C和虾皮可以一起吃，但要注意适量，并根据个人身体状况进行调整。如果有任何疑虑或健康问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。