切完辣椒后手很辣，是因为辣椒中的辣椒素刺激了皮肤的痛觉神经末梢。可以通过以下方法来缓解：
1.用酒精或醋洗手：酒精和醋可以溶解辣椒素，从而减轻手部的辣感。
2.用热水洗手：用热水洗手可以扩张血管，促进血液循环，加速辣椒素的排出。
3.用牙膏或肥皂洗手：牙膏和肥皂中的成分可以中和辣椒素，减轻手部的辣感。
4.用牛奶或酸奶洗手：牛奶和酸奶中的蛋白质可以吸附辣椒素，减轻手部的辣感。
5.用冰敷或冷水洗手：冰敷或冷水洗手可以收缩血管，减轻手部的辣感。
以上方法可以缓解手部的辣感，但如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。