晚上吃水煮鸡蛋是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
一般来说，水煮鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等。然而，鸡蛋也含有一定量的脂肪和胆固醇。如果在晚餐中过量摄入水煮鸡蛋，并且其他方面的饮食和生活方式没有得到适当的控制，可能会导致热量摄入超过身体的消耗，从而增加体重。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：确保晚餐的热量摄入不超过个人的需求。可以通过合理搭配食物、控制食量和选择低热量的食物来实现。
2.均衡饮食：除了水煮鸡蛋，还应摄入其他富含营养的食物，如蔬菜、水果、全谷类和瘦肉等，以确保获得全面的营养。
3.注意饮食时间和频率：保持规律的饮食时间和适量的餐次，避免过度饥饿或过度饱腹。
4.结合运动：增加身体活动量，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗多余的热量，维持健康的体重。
5.个体化评估：每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也会有所差异。因此，最好根据个人的情况进行评估，并咨询专业的营养师或医生的建议。
综上所述，晚上吃水煮鸡蛋本身并不会直接导致发胖，但要注意整体的饮食和生活方式。如果有控制体重的需求，建议采取综合的健康生活方式。