晚上吃水煮蛋是否会胖，主要取决于食用量和其他饮食因素。
一般来说，水煮蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等。然而，鸡蛋也含有一定量的胆固醇和脂肪。如果在晚餐中过量食用水煮蛋，并且其他饮食也不均衡，摄入的总热量超过了身体的消耗，就可能导致体重增加。
为了保持健康的体重，建议在晚餐时适量食用水煮蛋，并结合均衡的饮食和适度的运动。以下是一些建议：
1.控制食用量：一般来说，每天摄入1-2个水煮蛋是比较适宜的。
2.搭配其他食物：将水煮蛋与蔬菜、水果、全谷类食物等搭配食用，可以提供更全面的营养，并帮助控制总热量摄入。
3.注意饮食均衡：确保晚餐的其他食物选择多样化，包括富含蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的食物。
4.适度运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗热量，维持身体健康。
此外，个体的身体状况和代谢率也会影响体重的变化。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议，以制定适合自己的饮食和生活方式计划。
总之，晚上吃水煮蛋本身不一定会导致发胖，但要注意适量食用，并结合整体的饮食和生活方式。保持均衡的营养摄入和适度的运动是维持健康体重的关键。