晚上吃水煮蛋一般不会胖，但这与个人的饮食习惯和整体摄入量有关。
水煮蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等。适量食用水煮蛋可以提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，蛋白质对于维持身体的肌肉和代谢功能也非常重要。
然而，是否会胖还取决于个体的整体能量摄入和消耗。如果在晚上摄入的总热量超过了身体的消耗，即使吃的是水煮蛋，也可能导致体重增加。因此，关键是要保持均衡的饮食和适当的运动，控制总体热量摄入，并确保消耗的热量大于摄入的热量。
对于某些人群，如患有高胆固醇或其他健康问题的人，可能需要在医生或营养师的指导下控制鸡蛋的摄入量。此外，如果你对鸡蛋过敏或有其他特殊饮食需求，也应避免食用水煮蛋。
总的来说，晚上吃水煮蛋本身不会直接导致胖，但要注意合理控制总体热量摄入，并结合健康的生活方式。如果你对减肥或健康饮食有具体的问题，建议咨询专业的医生或营养师以获取个性化的建议。