一、热量摄入与消耗平衡情况
若一天总热量摄入未超身体消耗，晚上吃1 - 2个水煮蛋，其含约70 - 140千卡热量，一般不会胖。但要是全天热量已超标，再吃水煮蛋就可能致胖。比如本身活动量小，又吃了很多高油高糖食物后还吃水煮蛋，热量累积易胖。
二、个人代谢速率差异
代谢快的人，能较好地消耗掉晚上吃水煮蛋摄入的热量，不太会胖；代谢慢的人，热量消耗慢，晚上吃水煮蛋就更易使热量囤积转化为脂肪，增加发胖风险。像老年人代谢相对较慢，就需更留意晚上吃水煮蛋对体重的影响。
三、搭配食物及食用量
若晚上吃水煮蛋时搭配大量高碳水食物，如白米饭、面包等，会增加碳水化合物摄入，易转化为脂肪存储，易胖；若搭配蔬菜等低热量食物，且控制水煮蛋数量在合理范围，相对不易胖。比如晚上吃水煮蛋搭配一盘青菜，再吃1个水煮蛋，一般不会胖。
四、特殊人群情况
对于减肥人群，晚上吃水煮蛋要严格控制量和搭配；孕妇晚上吃水煮蛋需保证营养，但也要注意整体热量；有代谢疾病的人群，如糖尿病患者，要在医生指导下控制晚上吃水煮蛋的量，因为蛋白摄入过多可能影响血糖等指标。总之，晚上吃水煮蛋是否胖不能一概而论，要综合多方面因素来看。