发了芽的土豆能吃吗？

发了芽的土豆不能吃。

发了芽的土豆中含有龙葵素，这是一种有毒的糖苷生物碱。龙葵素会对人体的胃肠道黏膜有较强的刺激性，会麻痹人体的呼吸中枢及运动中枢，摄入过多可能会导致中毒，出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至会出现溶血、呼吸困难、休克等症状。

因此，为了身体健康，发了芽的土豆应避免食用。在日常生活中，应选择新鲜、无发芽、无破损的土豆，并妥善保存，以防止发芽和变质。如果发现土豆发芽或出现其他异常情况，应毫不犹豫地将其丢弃，切勿因不舍得而食用，以免对健康造成危害。