豆角食物中毒后，应采取以下急救措施：
1.立即停止食用可疑食物：如果怀疑是豆角中毒，应立即停止食用可疑的豆角或可疑的食物来源。
2.催吐：如果进食时间在1至2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
3.导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
4.解毒：如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
5.保留食物样本：在发生食物中毒后，要及时将可疑食物样本保留，以便有关部门采集、分析和检验，这对确定中毒原因、制定治疗方案非常重要。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，以预防食物中毒的发生。