虾皮与维生素C可以一起吃，但需要注意摄入量。
虾皮是一种常见的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化、提高免疫力等作用。两者一起吃可以起到营养互补的作用。
然而，需要注意的是，虾皮中含有一定量的砷，而维生素C具有还原性，两者一起吃可能会产生化学反应，生成砒霜。但这种情况需要在大量摄入的情况下才会发生，一般情况下，适量食用虾皮和维生素C是安全的。
对于一般人群来说，建议适量食用虾皮和维生素C，避免过量摄入。同时，由于个体差异，有些人可能对海鲜过敏，食用虾皮后可能会出现过敏反应。因此，如果你属于这类人群，建议避免食用虾皮。
此外，维生素C不能替代药物，如果患有疾病，应在医生的指导下进行治疗。同时，维生素C也不能与某些药物同时服用，如磺胺类药物、抗凝血药等，以免影响药效或产生不良反应。
总之，虾皮与维生素C可以一起吃，但需要注意摄入量和个人体质。如果你有任何疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。