吃核桃一般不会导致发胖，但过量食用可能会有一定影响。
核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益，维生素E具有抗氧化作用，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。
然而，核桃的热量相对较高，每100克核桃中含有约650卡路里的热量。如果过量食用，摄入的热量超过身体的消耗，就可能导致体重增加。
此外，核桃还含有一定量的脂肪，如果在其他食物中摄入了过多的脂肪，也可能增加发胖的风险。
对于一般人群来说，适量食用核桃是有益的。建议每天食用核桃3-5颗，同时注意控制其他食物的总热量摄入，保持均衡的饮食和适量的运动，以维持健康的体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有糖尿病、高血脂等疾病的人，应在医生或营养师的指导下控制核桃的摄入量，以免对健康造成不利影响。
总之，吃核桃本身不会导致发胖，但要注意适量食用，并结合健康的饮食和生活方式。如果有任何关于饮食和健康的疑虑，最好咨询专业人士的建议。