吃生核桃一般不会导致发胖，但具体情况因人而异。
核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、B族维生素、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题；维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的伤害。
然而，核桃的热量相对较高，每100克约含有650卡路里的热量。如果过量食用，摄入的热量超过身体的消耗，就可能导致体重增加。此外，核桃还含有一定量的脂肪，如果在其他食物中摄入了过多的脂肪，也可能增加发胖的风险。
对于想要控制体重的人来说，建议适量食用生核桃，并注意以下几点：
控制总热量摄入：除了核桃，还应注意其他食物的摄入量，保持饮食的均衡和多样化。
选择合适的食用方式：相比于油炸或加糖的核桃制品，生核桃更为健康。
结合运动：增加身体活动量，有助于消耗多余的热量，维持健康的体重。
需要注意的是，核桃可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。此外，核桃中的不饱和脂肪酸可能影响某些药物的代谢，如华法林等抗凝药物。因此，在食用核桃之前，最好咨询医生或营养师的建议，尤其是对于过敏体质、患有疾病或正在服用药物的人群。
总的来说，适量食用生核桃不会导致发胖，但过量食用可能会增加热量摄入。保持均衡的饮食和适度的运动是维持健康体重的关键。如果对体重或饮食有特定的关注，建议咨询专业人士的意见。