吃核桃一般不会发胖，但需要注意食用量和食用方式。
核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益，维生素E具有抗氧化作用，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。
然而，核桃的热量相对较高，每100克约含有650卡路里的热量。如果过量食用，摄入的热量超过身体的消耗，就可能导致体重增加。此外，核桃还含有一定量的脂肪，如果在食用核桃的同时不注意控制其他食物的摄入量，也可能增加发胖的风险。
为了避免吃核桃导致发胖，建议注意以下几点：
1.控制食用量：每天食用核桃的量不宜过多，一般建议控制在3-5颗左右。
2.选择合适的时间：核桃可以作为零食食用，但最好在两餐之间或饥饿时食用，避免在晚餐后或睡前食用，以免摄入过多的热量。
3.搭配其他食物：在食用核桃时，可以搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，以增加饱腹感，减少其他食物的摄入量。
4.注意食用方式：核桃可以直接食用，也可以加工成核桃粉、核桃油等食用。在加工过程中，应注意控制糖分和油脂的摄入量，避免摄入过多的热量。
总之，吃核桃一般不会发胖，但需要注意食用量和食用方式。对于需要控制体重的人群，建议在营养师或医生的指导下，合理食用核桃。