鹌鹑蛋的营养价值较高，有较好的功效与作用，以下是关于鹌鹑蛋的一些信息：
功效与作用：鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；鹌鹑蛋中含有的芦丁等成分，具有抑制高血压及动脉硬化的作用；鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨；适用人群：一般人均可食用，是老幼病弱者的上佳补品；
使用禁忌：脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋；鹌鹑蛋的胆固醇含量高，不宜多食；
使用方法：煮熟后食用；
识别技巧：鹌鹑蛋外壳有自然的光泽且壳硬；壳上有红棕色的斑点，色泽鲜艳，壳内清洁；灯光透视时，整个蛋呈桔红色，蛋黄不见或略见暗影。