鹌鹑蛋营养丰富，适量食用对人体有益，能保护视力、增强记忆力、预防动脉硬化、补充蛋白质、提高免疫力、促进生长发育，但其胆固醇含量较高，高血脂、高血压等患者应适量食用。
鹌鹑蛋是一种营养丰富的食物，以下是吃鹌鹑蛋的好处：
一、保护视力
鹌鹑蛋中含有两种抗氧化物质，即核黄素和维生素A，这两种物质可以保护眼睛免受自由基的伤害，从而预防眼部疾病和视力下降。
二、增强记忆力
鹌鹑蛋中的胆碱是一种重要的神经递质，它可以促进大脑的发育和功能，提高记忆力和学习能力。
三、预防动脉硬化
鹌鹑蛋中的不饱和脂肪酸和磷脂可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
四、补充蛋白质
鹌鹑蛋中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成与人体相似，易于被人体吸收和利用，可以补充人体所需的蛋白质。
五、提高免疫力
鹌鹑蛋中的维生素C、维生素E和硒等抗氧化物质可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
六、促进生长发育
鹌鹑蛋中的钙、磷等矿物质可以促进儿童的生长发育，预防佝偻病和骨质疏松症的发生。
总之，鹌鹑蛋是一种营养丰富的食物，适量食用对人体健康有益。但需要注意的是，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，高血脂、高血压等患者应适量食用。