富含维生素的水果和蔬菜有很多，以下是一些常见的：
1.水果：
鲜枣：含有丰富的维生素C、维生素P，还含有黄酮类物质、芦丁等营养成分，对于调节人体代谢、维持毛细血管弹性有重要作用。
猕猴桃：富含维生素C、维生素K、维生素E和膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。
木瓜：含有丰富的维生素C、维生素A，以及蛋白酶、番木瓜碱等营养成分，有助于消化蛋白质，对消化不良有辅助治疗作用。
草莓：富含维生素C、维生素A、维生素E、花青素等营养成分，具有明目养肝、促进生长发育的作用。
橙子：富含维生素C、维生素P，还含有类黄酮、柠檬苦素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力的作用。
2.蔬菜：
西兰花：含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力的作用。
胡萝卜：富含维生素A、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有明目、提高免疫力的作用。
菠菜：含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有补血、促进生长发育的作用。
西红柿：富含维生素C、维生素A、番茄红素、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
南瓜：含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有提高免疫力、促进生长发育的作用。
需要注意的是，维生素的种类和含量会因水果和蔬菜的品种、生长环境、采摘时间等因素而有所不同。因此，为了获得足够的维生素，建议多样化选择水果和蔬菜，并合理搭配食用。
对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等，由于身体状况和代谢需求的不同，对维生素的需求也有所不同。因此，在选择水果和蔬菜时，应根据个人情况进行合理搭配，并在医生或营养师的指导下进行饮食调整。同时，应注意选择新鲜、无污染的水果和蔬菜，并避免过度加工和烹饪，以最大程度地保留维生素和其他营养成分。