一、何首乌的常见炮制及食用方法
（一）煎服法
何首乌可切片后煎服。一般来说，生何首乌和制何首乌在使用上有区别，制何首乌补益作用较强，生何首乌有一定通便等作用。取适量制何首乌切片，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煎煮约30-60分钟，滤出药液服用。对于白发人群，可根据自身情况在医生指导下合理配伍其他中药一同煎服，如与黑芝麻、女贞子等配伍，增强乌发作用，但具体配伍需遵循中医辨证论治原则。
（二）煮粥法
将制何首乌研成粉末，在煮粥时加入。例如，准备适量大米，煮粥至半熟时，加入制何首乌粉末，继续煮至粥熟。常见的有何首乌红枣粥，在煮大米粥过程中加入制何首乌粉和红枣，红枣有健脾养血作用，与何首乌配伍有助于改善因气血不足引起的白发情况。不同年龄人群食用时需注意，儿童应避免自行食用何首乌相关药膳，因为儿童的生理机能与成人不同，需在医生指导下判断是否适合；老年人若有基础疾病，如高血压、糖尿病等，在食用前应咨询医生，因为何首乌的食用可能会对一些基础疾病产生影响，需考虑药物相互作用等情况。
（三）煲汤法
可将制何首乌与乌鸡等食材一同煲汤。取适量制何首乌、乌鸡，再搭配一些如枸杞、党参等食材，一起放入锅中炖煮。乌鸡本身营养丰富，与何首乌等配伍煲汤，对于一些因肝肾不足等引起的白发有一定的辅助改善作用。但对于有特殊病史的人群，如乌鸡过敏者则不宜食用；高血压患者在选择煲汤食材及何首乌用量上需谨慎，应根据自身血压控制情况在医生建议下进行。
二、何首乌治白发的相关科学依据
从现代医学角度来看，何首乌中含有多种化学成分，如蒽醌类化合物等。研究表明，这些成分可能通过影响机体的一些代谢过程来对白发产生作用。例如，何首乌中的某些成分可能参与黑色素的合成相关途径。黑色素是决定头发颜色的重要物质，当机体黑色素合成出现异常时可能导致白发。何首乌的相关成分可能通过调节与黑色素合成有关的酶的活性等方式，来促进黑色素的合成，从而对白发起到一定的改善作用。但需要注意的是，何首乌治疗白发的效果个体差异较大，其具体机制仍在不断研究中，不能将其视为治疗白发的唯一方法，且在食用何首乌相关制品时，应遵循科学合理的原则，避免盲目大量食用。同时，对于白发的产生，可能有多种因素，如遗传、营养不良、精神压力过大、某些疾病等，何首乌主要是针对部分因肝肾不足等中医证型相关的白发有一定辅助作用，而不能解决所有类型白发的问题。