如果不慎环氧化苯并芘中毒，应采取以下急救措施：
1.清除毒物：如果是经口中毒，应尽快催吐、洗胃、导泻，以清除胃肠道内尚未吸收的毒物。
2.支持治疗：中毒后应卧床休息，给予高热量、高维生素饮食，以促进毒物的排泄。
3.对症治疗：根据患者的症状进行对症治疗，如出现恶心、呕吐等症状，可给予止吐药；出现腹痛、腹泻等症状，可给予解痉药、止泻药等。
4.药物治疗：目前尚无特效的解毒药物，可根据患者的具体情况选择合适的药物进行治疗，如保肝药物、抗氧化药物等。
5.密切观察：中毒后应密切观察患者的病情变化，如出现呼吸困难、意识障碍等症状，应及时进行抢救。
此外，在日常生活中，应注意避免接触环氧化苯并芘等有害物质，如避免食用含有环氧化苯并芘的食物、避免吸入含有环氧化苯并芘的空气等。