晚上吃泡面是否会发胖，主要取决于总体的热量摄入和消耗是否平衡。
泡面是一种方便食品，通常含有高热量、高脂肪和高盐分。如果在晚上吃泡面，而且没有相应地减少其他食物的摄入，或者没有增加运动量来消耗这些热量，那么就有可能导致体重增加。
此外，泡面中的防腐剂和添加剂等成分也可能对健康产生一定的影响。因此，建议尽量少吃泡面，尤其是在晚上。
如果您想吃泡面，可以选择非油炸的泡面，并搭配一些蔬菜、鸡蛋等营养丰富的食物，以增加饱腹感和营养摄入。同时，也要注意控制总体的热量摄入，并保持适量的运动，以维持身体健康和理想体重。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人和患有某些疾病的人群，应该更加注意饮食的均衡和健康。在选择食物时，应该遵循医生或营养师的建议，以确保身体健康。