晚上吃泡面是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。如果在吃泡面的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，并且没有进行足够的运动来消耗这些热量，那么就有可能导致体重增加。
吃完泡面后，可以选择一些低热量、高纤维的食物来帮助减少泡面带来的负面影响。以下是一些建议：
1.水果：水果富含维生素、矿物质和纤维，可以提供饱腹感，同时热量相对较低。例如，苹果、橙子、草莓等都是不错的选择。
2.蔬菜：蔬菜也是低热量、高纤维的食物，而且富含各种营养物质。可以选择一些绿叶蔬菜、黄瓜、西红柿等作为泡面的搭配。
3.酸奶：酸奶富含蛋白质和钙，有助于维持饱腹感，同时还可以促进肠道健康。选择低糖或无糖的酸奶更加健康。
4.坚果：坚果富含蛋白质、健康脂肪和纤维，可以作为零食选择。但要注意控制摄入量，因为坚果的热量较高。
此外，为了保持健康的体重，还应该注意以下几点：
1.控制总体热量摄入：无论是晚上还是其他时间，都应该注意控制食物的总热量摄入，避免过度进食。
2.均衡饮食：尽量选择多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、蛋白质食物等，以确保摄入各种营养素。
3.适度运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗热量，提高身体代谢率。
4.饮水充足：喝足够的水有助于维持身体的新陈代谢和消化功能。
需要注意的是，对于某些人群，如患有高血压、糖尿病等疾病的人，饮食选择需要更加谨慎，应该在医生或营养师的指导下进行。
总之，晚上吃泡面不一定会胖，但需要注意合理搭配食物，控制总体热量摄入，并结合适当的运动和健康的生活方式。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询专业人士的建议。