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未煮熟的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素等毒素，这些毒素会对人体造成伤害，导致中毒症状。
皂素对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；红细胞凝集素则会破坏红细胞，引起溶血反应。
一般来说，中毒症状的轻重取决于食用的四季豆的量、烹饪的程度以及个体的差异。
轻度中毒可能表现为轻微的胃肠道不适，而严重中毒可能导致呼吸困难、休克甚至死亡。
因此，为了避免中毒，烹饪四季豆时一定要确保将其煮熟煮透，使其失去毒性。
在食用四季豆后，如果出现不适症状，应及时就医，并告知医生食用了未煮熟的四季豆，以便医生进行正确的诊断和治疗。
此外，为了预防中毒，还应选择新鲜、无虫害的四季豆，并彻底清洗和烹饪。
同时，要注意饮食卫生，避免食用生的或未煮熟的豆类食物。
总之，四季豆不熟会中毒，食用时务必煮熟煮透，以保障身体健康。