葵瓜子营养丰富，适量食用对身体有一定益处，但过量食用可能会带来一些危害，具体包括：
1.消化不良：葵瓜子中含有大量的脂肪，过量食用会增加肠胃负担，导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状。
2.上火：葵瓜子炒制后性温燥，过量食用可能会引起口干舌燥、口腔溃疡、咽喉肿痛等上火症状。
3.肥胖：葵瓜子中含有大量的油脂和热量，过量食用容易导致热量摄入超标，引起肥胖。
4.影响血糖：葵瓜子中含有一定量的碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高，对糖尿病患者的健康不利。
5.损伤肝脏：葵瓜子中含有不饱和脂肪酸，过量食用会增加肝脏的负担，长期大量食用可能会引起脂肪肝等疾病。
需要注意的是，以上危害并非所有人都会出现，具体情况因个体差异而异。对于儿童、老年人以及患有胃肠道疾病、糖尿病、高血压等疾病的人群，应尽量控制葵瓜子的摄入量，以免加重病情。此外，在购买葵瓜子时，应选择正规渠道购买质量可靠的产品，并注意保存，避免食用变质的葵瓜子。
总之，葵瓜子虽然美味，但不宜过量食用。在享受美食的同时，也要关注自己的身体健康。