吃黑芝麻一般对白发变黑有一定效果，但具体效果因人而异。
中医认为，发为血之余，肾其华在发，肝藏血，精血同源，因此，白发与肝、肾两脏关系密切。黑芝麻归肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效，因此，对于肝肾不足、精血亏虚导致的白发，吃黑芝麻可能有一定效果。现代研究也表明，黑芝麻含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，还含有黑色素、芝麻素、芝麻酚等生物活性物质，具有抗氧化、降血脂、降血糖、乌发等作用。
需要注意的是，以下人群在食用黑芝麻时需要谨慎：
患有慢性肠炎、便溏腹泻者：黑芝麻质地油腻，不易消化，且具有润肠通便的作用，食用后可能会加重腹泻症状。
易过敏者：黑芝麻中含有一些蛋白质，可能会引起过敏反应。
肥胖、三高人群：黑芝麻热量较高，含有较多的脂肪和糖分，过量食用可能会导致体重增加、血糖和血脂升高。
总之，吃黑芝麻对白发变黑有一定效果，但具体效果因人而异。如果有白发问题，建议及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。同时，保持良好的生活习惯，如均衡饮食、适量运动、充足睡眠等，也有助于改善白发问题。