隔夜的豆浆如果保存得当，没有变质，一般是可以喝的，但如果保存不当，出现了变质的情况，则不建议喝。
豆浆是一种营养丰富的饮品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。如果豆浆保存得当，没有受到细菌污染，隔夜后一般不会产生有害物质，仍然可以喝。但是，如果豆浆保存不当，比如没有盖好盖子，放在高温环境下，或者存放时间过长，就容易滋生细菌，导致豆浆变质。喝了变质的豆浆，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状。
因此，为了保证身体健康，建议喝新鲜的豆浆，尽量不要喝隔夜的豆浆。如果豆浆喝不完，可以放在冰箱里冷藏保存，第二天喝之前，要先闻一闻豆浆有没有异味，如果有异味，就说明豆浆已经变质，不能喝了。如果豆浆没有异味，也可以喝，但是要彻底加热，杀死细菌和病毒。