手上起水泡并伴有瘙痒，可能是多种疾病的症状，以下是一些常见的原因：
1.汗疱疹：一种对称性的水疱性皮肤病，常发生于手掌、手指侧面及指端，水疱干涸后会出现蜕皮，伴有不同程度的瘙痒和灼热感。病因尚不明确，可能与过敏、感染、神经精神因素等有关。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常发生于单侧手部，水疱壁厚，伴有瘙痒，水疱干涸后会出现脱屑。
3.湿疹：病因复杂，可能与过敏、遗传、环境等因素有关。表现为多形性皮疹，有渗出倾向，伴有剧烈瘙痒。
4.接触性皮炎：皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。表现为红斑、丘疹、水疱等，伴有瘙痒或灼痛感。
5.其他：手足口病、药物过敏、自身免疫性疾病等也可能导致手上起水泡并瘙痒。
如果手上起水泡并伴有瘙痒，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，要注意以下几点：
1.避免搔抓，以免引起感染或加重病情。
2.保持手部清洁干燥，避免接触刺激性物质。
3.避免食用辛辣、发物等食物。
4.根据医生的建议，使用药物治疗。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，手上起水泡并瘙痒时更应引起重视，及时就医，避免自行用药。在治疗过程中，要遵循医生的建议，注意个人卫生和饮食调理，以促进病情的恢复。