手上起水泡并伴有瘙痒，可能是以下原因引起：
1.汗疱疹：为一种手掌、足跖部的水疱性疾病。可能与精神因素、局部过敏或刺激、皮肤癣菌感染、神经系统功能障碍等有关。好发于春末夏初，夏季加重，入冬可自愈。典型损害为位于表皮深处的小水疱，米粒大小，半球形，略高出皮面，无炎症反应，分散或群集于手掌、手指侧面及指端，少见于手背、足底，常对称分布。水疱内含澄清浆液，一般无自觉症状，干涸后形成领口状脱屑，自觉瘙痒及烧灼感。
2.手癣：由致病性真菌感染手部所引起的一种皮肤疾病。常由红色毛癣菌、须癣、毛癣菌等感染引起。水疱型主要表现为掌心或指侧出现水疱，疱壁较厚，可有瘙痒，水疱干涸后出现脱屑。水疱鳞屑型可外用咪康唑霜、克霉唑霜、复方苯甲酸搽剂、复方雷琐辛搽剂等。
3.湿疹：一种常见的由多种内外因素引起的表皮及真皮浅层的炎症性皮肤病。病因复杂，一般认为与过敏有关。皮疹呈多形性，有渗出倾向，伴有瘙痒。慢性期以苔藓样变为主。湿疹可以发生于任何部位，手部是湿疹的好发部位之一。手部湿疹常表现为水疱、丘疹、鳞屑、皲裂等，伴有明显的瘙痒。
4.接触性皮炎：皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。病因可分为原发性刺激物和致敏物。原发性刺激物主要有强酸、强碱、芥子气、芥子油等。致敏物主要有金属及其制品、塑料、橡胶、香料等。接触性皮炎的表现与接触物的性质、接触方式、个体的敏感性有关。轻者表现为红斑、丘疹、水疱等，伴有瘙痒。重者可出现肿胀、渗出、糜烂、结痂等，甚至出现发热、恶心、呕吐等全身症状。
5.其他：手足口病、水痘、寻常疣、掌跖脓疱病等也可出现手上起水泡并伴有瘙痒的症状。
如果手上起水泡并伴有瘙痒，建议及时就医，明确诊断，并在医生的指导下进行治疗。同时，要注意避免搔抓，以免引起感染或加重病情。在治疗期间，要注意保持皮肤清洁，避免接触刺激性物质，如洗衣粉、洗洁精、染发剂等。饮食上要注意避免食用辛辣、油腻、海鲜等食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。