一般来说，以下几类东西吃不胖：
1.低热量、高纤维的食物：富含纤维的蔬菜、水果、豆类等，可增加饱腹感，减少热量摄入。
2.富含蛋白质的食物：如鸡胸肉、鱼、虾、豆类等，蛋白质消化时间较长，能提供持久能量。
3.水分多的食物：如西瓜、黄瓜、生菜等，可增加饱腹感，同时热量较低。
4.富含“好脂肪”的食物：如橄榄油、坚果、鱼油等，适当摄入有益健康，且不易储存为脂肪。
5.全谷物食物：如全麦面包、糙米、燕麦等，富含纤维和营养，消化吸收较慢。
需要注意的是，吃不胖并不意味着可以无限制地食用这些食物。合理的饮食结构和适量的运动仍然是保持健康体重的关键。此外，对于某些特定人群，如患有疾病或有饮食限制的人，应在医生或专业人士的指导下选择食物。