急性肾炎患者适宜的饮食如下：
1.限制水和盐的摄入：如果患者有水肿和高血压，需要限制水和盐的摄入，避免加重水肿和高血压。
2.优质低蛋白饮食：蛋白质的摄入应根据病情而定，如肾功能正常，一般不需要限制蛋白质的摄入，但如果肾功能受损，应适当限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏的负担。优质低蛋白食物包括鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等。
3.补充足够的热量：由于患者的能量消耗增加，需要补充足够的热量，以维持身体的正常功能。可选择高热量、易消化的食物，如碳水化合物、植物油等。
4.补充足够的维生素和矿物质：维生素和矿物质对肾脏的恢复和健康非常重要。患者应多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充足够的维生素和矿物质。
5.避免食用刺激性食物：如辛辣、油腻、刺激性食物等，避免加重肾脏的负担。
6.饮食宜清淡：饮食应清淡，避免食用过咸、过甜、过油的食物，以减轻肾脏的负担。
总之，急性肾炎患者的饮食应根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下进行饮食治疗。